KM77 Industrieküche und Speisenverteilzentrum

Südwestlich der Stadt München entsteht eine Industrieküche und Speisenverteilzentrum für die Universitätskliniken München. Das Gebäude umfasst neben der Küche, einen Umkleide- und Sanitärbereich (Schwarz-weiß-Prinzip), Lager- sowie Verwaltungs- und Sozialflächen. Im Küchenbereich werden im sogenannten „Cook-&-Freeze-Verfahren“ mehr als 2.000 Patientenessen pro jeweilige Mahlzeit zubereitet. Ausserdem beherbergt das Gebäude eine Küche zur Herstellung von individuellen Speisen im Fall besonderer Patientenanforderungen. Aufgrund permanenter An- und Ablieferungen ist das gesamte Gebäude auf einen Sockel gestellt, der in eine Be- und eine Entladerampe übergeht. Im Inneren des Erdgeschosses liegen die Lager- und Kühlräume, an den Aussenfassaden die individuellen Zubereitungsküchen. Im Obergeschoss befinden sich neben Technikflächen, Sanitär- und Umkleidebereichen auch Büros und Sozialräume für die Angestellten.